गाय के दूध से निर्मित छैना में प्रोटीन की प्रतिशत मात्रा होती है-

कम ताप अधिक समय विधि में दूध को ताप व समय तक धारण करते है-

दूध को दूषित करने वाली अप्रत्यक्ष अशुद्धि है -

गाय के दूध में दुग्धम पाया जाता है-

दही में दुग्धम की मात्रा होती है-

लैक्टोमीटर पर 60°F तापक्रम अंकित है और दूध का तापक्रम 68°F है तो लैक्टोमीटर पाठ्यांक (L.R) में तापमान संशोधन होगा।

दूध का सफेद रंग किस कारण होता है-

दुग्धशाला के बर्तनों की मशीन द्वारा सफाई करने के लिए सोडा का घोल तैयार किया जाता है

पनीर बनाते समय दूध के पास्चुरीकरण में 61 से 62°C तापक्रम पर रखते हैं-

दूध में पाये जाने वाले कार्बोहाईड्रेट हैं -