दुग्ध रसायन — कृषि रसायण विज्ञान कक्षा 12 साइन्स — Question
Rajasthan Boardहिन्दी माध्यमकक्षा 12 साइन्सकृषि रसायण विज्ञानदुग्ध रसायन2 Marks
Question
क्रीम से घी किस प्रकार बनाया जाता है?
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Answer
क्रीम से घी बनाना इस विधि में क्रीम को $110^{\circ} C$ से $115^{\circ} C$ तापक्रम पर गर्म करके घी तैयार करते हैं। क्रीम को हल्की आँच पर गर्म करना प्रारम्भ करते हैं तथा धीरे-धीरे तापमान $111 ^{\circ} C$से $115^{\circ} C$ तक बढ़ाते हैं जिससे घी तथा अन्य ठोस पदार्थ अलग-अलग हो जाते हैं। इसके बाद बर्तन को अलग करके कुछ समय तक ठण्डा कर लेते हैं। फिर घी को एक दूसरे बर्तन में छानकर ठण्डे स्थान पर कण निर्माण हेतु रख देते हैं।
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