एमाइलेज, पेप्सीन, ट्रिप्सीन, अग्नयाशयिक रस, तथा लाइपेज पाचन तंत्र में स्त्रावित होने वाले पाचक एंजाइम हैं। इनके कार्य इस प्रकार हैं:

• एमाइलेज, लाला-रस (लार) में पाया जाता है। एमाइलेज भोजन में उपस्थित कार्बोहाइड्रेट को स्टार्च में बदलता है।
• पेप्सीन जो कि एक पाचक एंजाइम है, आमाशय के भीतरी दीवार द्वारा स्त्रावित होती है। पेप्सीन भोजन में उपस्थित प्रोटीन को एमीनो एसिड में बदलने में मदद करता है।
• ट्रिप्सीन, जो कि एक पाचक एंजाइम है, अग्नाशयिक रस में पाया जाता है। ट्रिप्सीन भोजन में उपस्थित प्रोटीन को एमिनो एसिड में बदलता है।
• अग्नाशयिक रस भी एक पाचक रस है, अग्नाशय द्वारा स्त्रावित होता है। अग्नाशयिक रस कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में बदल देता है तथा भोजन के पाचन में मदद करता है।
• पाचक एंजाइम अघुलनशील जटिल कार्बनिक अणुओं को सरल घुलनशील अणुओं में परिवर्तित कर देते हैं, ताकि क्षुद्रांत की भित्ति द्वारा सरलतापूर्वक अवशोषित कर लिए जाएँ।

इस प्रकार सभी पाचक एंजाईम विभिन्न कार्य तथा प्रक्रियाओं द्वारा भोजन को सरल पदार्थ में बदल कर पाचन में मदद करता है।