MCQ
वसा का इमल्सीकरण किया जाता है-
- Aपित्त वर्णकों (रजकों) द्वारा
- ✓पित्त लवणों द्वारा
- C$HCl$ द्वारा
- Dअग्न्याशय रस द्वारा
✓
Answer
Correct option: B.
पित्त लवणों द्वारा
(b) पित्त लवण जैसे सोडियम ग्लाइकोकोलेट व सोडियम टायरोकोलेट (दोनों ही पित्त में उपस्थित कार्बनिक लवण हैं) बड़े वसा ग्लोब्बूल्स के पृष्ठ तनाव को कम कर देते हैं तथा उनको छोटे वसा कणों में तोड़ देते हैं। यह प्रक्रिया वसा का इमल्सीकरण कहलाती है।
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