दुग्ध रसायन — कृषि रसायण विज्ञान कक्षा 12 साइन्स — Question

समांगीकरण दूध की वह प्रक्रिया है जिसमें यांत्रिक विधि द्वारा दूध की वसा गोलिकाओं तथा दूध के सीरम को एक समान आकार वाले छोटे-छोटे कणों में विभाजित किया जाता है जिससे दूध का संग्रह करते समय उसके ऊपर क्रीम लेयर के रूप में वसा एकत्रित न हो सके और सारे दूध में समान रूप से उपस्थित रह सके। इस क्रिया को समांगीकरण यन्त्र द्वारा अधिक दाब पर दूध को संचालित करके पूर्ण किया जाता है।