मानव कल्याण में सूक्ष्मजीव — जीव विज्ञान कक्षा 12 साइन्स — Question
Rajasthan Boardहिन्दी माध्यमकक्षा 12 साइन्सजीव विज्ञानमानव कल्याण में सूक्ष्मजीव2 Marks
Question
दूध से दही अधिक पोषक क्यों माना जाता है?
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Answer
दही, दूध से जीवाणुओं द्वारा किण्वन क्रिया के फलस्वरूप प्राप्त किया जाता है। दूध से दही के निर्माण में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया भाग लेते हैं जो कि अनगिनत या अधिसंख्या में उपस्थित होते हैं। दही में जीवाणुओं की संख्या में वृद्धि होने से इसमें विटामिन $B _{12}$ की मात्रा भी बढ़ जाती है जिससे दही की पोषण सम्बन्धी गुणवत्ता में भी सुधार आ जाता है। दही में उपस्थित लैक्टिक अम्ल उदर में उपस्थित सूक्ष्मजीवों से होने वाले रोगों से सुरक्षा करता है।
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