વિધાન $(A) :$ સુક્રોઝ ડાયસેકેરાઇડ અને નોન-રિડ્યુસિંગ શર્કરા છે.

કારણ $(R) :$ સુક્રોઝમાં $\beta$-ગ્લુકોઝનો $C_{1}$ અને $\alpha$-ફ્રૂક્ટોઝનો $C_{2}$ વચ્ચે ગ્લાયકોસિડિક જોડાણ શામેલ છે.

$A$ અને $R$ માટે નીચે આપેલ વિકલ્પોમાંથી સૌથી યોગ્ય જવાબ પસંદ કરો.

$(i)$ ઉત્સેચકો કેન્દ્રનુરાગી સમૂહોમાં અભાવ છે

$(ii)$ ઉત્સેચકો બંધનકર્તા કિરાલ સબસ્ટ્રેટ્સ અને તેમની પ્રતિક્રિયાઓને ઉદીપક બંનેમાં અત્યંત વિશિષ્ટ છે

$(iii)$ ઉત્સેચકો સક્રિયકરણ ઊર્જા ઘટાડીને રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓને ઉત્પ્રેરક બનાવે છે

$(iv)$ પેપ્સિન એક પ્રોટીલિટીક ઉદીપક છે

નીચે આપેલા વિકલ્પોમાંથી સાચો જવાબ પસંદ કરો.