लिपिड्स जल में अघुलनशील होते हैं क्योंकि लिपिड अणु है-
[2002]
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(b) अम्ल को आकर्षित करने वाले अणु हाइड्रोफिलिक या जल स्नेही कहलाते हैं। अमीनो अम्ल धन व ऋण आवेश को साथ-साथ ले जाते हैं। ऐसे पदार्थ ज्विटर आयन कहलाते हैं।
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