मानवों में दूध के पाचन की आरंभिक क्रिया किसके द्वारा की जाती है ?
[2014]
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(c) मानव में दूध के पाचन की प्रारम्भिक क्रिया रेनिन एन्जाइम द्वारा की जाती है। रैनिन या काइमोसिन का स्रावण व्यस्क की अपेक्षा शिशुओं में अधिक होता है। रेनिन एक प्रोटिएस एन्जाइम है, जो रेनेट में पाया जाता है। यह कैसिनोजन को कैसिन में परिवर्तित कर दुग्ध को एकत्रित करने में सहायक है। मनुष्य में दूध के पाचन का प्रारंभिक चरण केनिन द्वारा ही होता है।
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