मिर्च की किस्मों को दो वर्गों में बाँटा जाता है-
(1) मसाले वाली- इसमें पूसा ज्वाला, पंत सी-1, कल्याणपुर टाइप 1, कल्याणपुर मोहिनी, पूसा सदाबहार (निर्यात हेतु बहुवर्षीय), जवाहर मिर्च 128, अग्नि, डी.सी.एच.1, एनपी 46 ए. हंगेरियन वैक्स (पीले रंग वाली) मुख्य हैं।
(2) शिमला मिर्च- (सब्जी वाली) इसमें कैलीफोर्निया वण्डर, रूबी किंग, बुलनोज, यलो वंडर, चायनीज जाएण्ट, सेलेक्शन-27, अर्का मोहिनी मुख्य हैं।