સ્તંભ $-II$
$(i)$ $\alpha- D -(-)-$ ફ્રુક્ટોફયુરાનોઝ
$(ii)$ $\beta-D-(-)-$ફ્રુક્ટોફયુરાનોઝ
$(iii)$ $\alpha-D-(-)$ ગ્લુકોપાયરેનોઝ
$(iv)$ $-D-(-)-$ ગ્લુકોપાયરેનોઝ
$(i)$ તેઓ કેન્દ્રઅનુરાગી સમૂહોની અછત ધરાવે છે
$(ii)$ તેઓ અત્યંત વિશિષ્ટ હોય છે
$(iii)$ તેઓ પ્રક્રિયાની સક્રિયકરણ ઊર્જા ઘટાડી પ્રક્રિયાને ઉદ્દીપિત કરે છે
$(iv)$ પેપ્સીન એ પ્રોટીયોલિટિક ઉત્સેચક છે