वसायुक्त अथवा तैलीय (पदार्थ) खाद्य सामग्री को जब लंबे समय तक रखा जाता है तो उसमें क्या परिवर्तन आता है? इस प्रक्रिया को क्या कहते हैं?
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खाद्य सामग्री को जब लंबे समय तक रखा जाता है तो उसके स्वाद एवं गंध में परिवर्तन आ जाता है। इस प्रक्रिया को विकृत गंधिता कहते हैं।
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