(b) यद्यपि एक बच्चे के भोजन में पर्याप्त कार्बोहाइड्रेट व वसा होगी फिर भी व घातक कुपोषण का शिकार हो सकता है। इस प्रकार का कुपोषण क्वाशीआर्कर कहलाता है। यह उन बच्चों में होता है जिनके भोजन में प्रोटीन की कमी होती है। जब पहले बच्चे का दूध छुड़ाया जाता है ( मां के दूध की जगह अन्य भोजन की खाने की आदत बनाने के लिए) दूसरे शिशु के होने के पश्चात, तो उसकी प्रोटीन का मुख्य स्रोत (मां का दूध) खत्म हो जाता है। यदि दिये जा रहे भोजन में प्रोटीन की कमी हो तो यह बीमारी हो जाती है। सभी भोज्य पदार्थों में जैसे-दूध, मसूर, मांस व अण्डों में प्रोटीन प्रचुर मात्रा में पायी जाती है।