(b) सुक्रोज एक अनअपचायक कार्बोहाइड्रेट में वर्गीकृत किया गया है क्योंकि इसमें मुक्त एल्डिहाइड या कीटो-समूह नहीं पाया जाता। सुक्रोज में दो शर्कराएँ ग्लूकोज तथा फ्रक्टोज, ग्लाइकोसिल उपइकाई के प्रथम कार्बन एवं फ्रक्टोसिल इकाई के द्वितीय कार्बन के मध्य ईथर बन्ध से जुड़ी रहती है। इस प्रकार का बन्ध ग्लाइकोसिडिक बन्ध कहलाता है।