सूक्रोस की संरचना तथा गुण बताइए।
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सूक्रोस की संरचना $-$ सुक्रोस में $\alpha-D-$ ग्लूकोस के $C_1$ तथा $\beta-D-$ फ्रक्टोस के $C_2$ के मध्य ग्लाइकोसाइडी बंध होता है। ग्लूकोस तथा फ्रक्टोस के अपचायक समूह ग्लाइकोसाइडी बन्ध बना लेते हैं अतः सुक्रोस एक अनअपचायी शर्करा है।
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