स्वपोषी जीवों में, आंतरिक (कोशिकीय) ऊर्जा स्टार्च के रूप में संचित रहती है। यद्यपि कार्बोहाइड्रेट्स, जैविक प्रक्रियाओं के लिए, कोशिकाओं को ऊर्जा प्रदान करने के लिए मुख्य ईंधन का कार्य करते हैं। प्रकाश संश्लेषण के द्वारा उत्पन्न शर्करा (ग्लूकोज), जिसका प्रयोग प्रत्यक्ष रूप से नहीं हो पाता है, स्टार्च (मण्ड) के रूप में पौधों में संचित हो जाती है। यह संचित भोजन, जीवों को आवश्यकता होने पर ऊर्जा प्रदान करता है।